Kacang kedelai merupakan salah satu jenis makanan yang bisa diolah menjadi produk atau bahan makanan baru. Bahan makanan dari kacang kedelai memiliki banyak manfaat yang bagi kesehatan tubuh. Hal ini karena kedelai termasuk bahan pangan yang kaya nutrisi.
Ada berbagai macam jenis olahan makanan dari kacang kedelai yang unik, lezat, dan cocok untuk menjadi menu harian dan dietmu. Hal ini dikarenakan kandungan kacang kedelai yang kaya akan protein nabati. Lalu apa saja makanan dari kedelai tersebut?
Berikut ini beberapa penjelasan mengenai manfaat dan jenis makanan dari kacang kedelai yang bisa kalian ketahui. Sebagai berikut
Makanan dari Kacang Kedelai
- Tempe
Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sering disebut sebagai dagingnya para vegan dan vegetarian.
Tempe merupakan hasil fermentasi kacang kedelai dengan menggunakan beberapa jenis kapang rhizopus. Kacang kedelai yang terkandung tertutup oleh jamur yang berwarna putih atau abu-abu lembut. Di Indonesia, tempe biasa dimasak sebagai olahan sayur hingga makanan pendamping.
- Tahu
Tahu merupakan salah satu bahan pangan berbahan dasar kedelai yang sudah familier bagi masyarakat Indonesia. Ada banyak olahan tahu di pasaran yang bisa ditemui, seperti tahu putih (mentah), tahu kuning, tahu goreng, tahu sumedang, tahu bulat, dan lain-lain.
Di Indonesia, tahu sudah menjadi bahan baku olahan yang sering digunakan untuk berbagai menu, seperti tahu bakso, siomay, tahu goreng, tahu genjrot, gado-gado, dan aneka camilan kerupuk tahu.
- Kecap
Berbeda dengan tahu, tempe, tauco, dan susu yang menggunakan kacang kedelai kuning. Untuk proses pembuatan kecap menggunakan kacang kedelai hitam.
Proses pembuatan kecap, membutuhkan waktu beberapa hari. Dalam membuat kecap, kacang kedelai dicampur dengan ragi tempe, air, dan gula merah.
Di Provinsi Jawa Barat, salah satu kawasan yang dikenal sebagai penghasil kecap yakni Kabupaten Majalengka.
- Tauco
Tauco adalah kenis bumbu pada makanan yang terbuat dari biji kedelai yang direbus. Mengolahnya dengan cara dihaluskan dan dicampur bersama tepung terigu sampai tumbuh jamur. Proses ini biasa disebut dengan fermentasi.
- Susu Kedelai
Susu kedelai menggunakan kedelai sebagai bahan utamanya. Proses pembuatannya cukup mudah, yakni rendam kedelai dalam air beberapa jam.
Lalu haluskan dengan blender, jangan lupa tambah air. Peras hasil blender kedelai, dan rebus air perasan hingga mendidih. Susu kedelai siap untuk dinikmati.
Manfaat kacang kedelai
- Menjaga Kesehatan Tulang
Kacang kedelai merupakan salah satu sumber kalsium, protein, dan antioksidan isoflavon yang baik. Berkat kandungan tersebut, kacang kedelai bermanfaat untuk memperkuat dan menjaga kesehatan tulang serta gigi.
- Menurunkan Kolesterol
kacang kedelai memiliki kandungan serat dan lemak sehat yang tinggi, sehingga mampu mencegah penyakit jantung dan stroke.
- Memelihara Kesehatan Organ Tubuh
Tak hanya baik untuk jantung, kacang kedelai juga baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan organ lain, seperti otak dan ginjal, dan memastikan organ tersebut berfungsi dengan baik.
- Mengurangi Risiko Kanker
kandungan fitonutrien dan antioksidan isoflavon yang banyak terdapat di dalam kacang kedelai dapat mengurangi risiko kanker, misalnya kanker payudara dan kanker prostat.
- Mencegah Dimensia
Beberapa riset menunjukkan bahwa konsumsi kacang kedelai secara rutin bermanfaat untuk memelihara fungsi otak dan meningkatkan memori. Efek ini menunjukkan bahwa kacang kedelai baik untuk mencegah terjadinya pikun atau gejala dimensia.